Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
3 aubergines
1 gousse d'ail
1 citron (jus)
2 cuil. à soupe de téhiné (crème de sésame)
Sel
Préparation:
- Percer les aubergines de plusieurs trous avec la pointe d'un couteau.
- Les poser sur une plaque allant au four en position gril. Les retourner sur tous les côtés jusqu'à ce que la chair se ramollisse et que la peau soit parfaitement grillé. (Au Liban, on les fait grillé sur du charbon de bois pour leur donner un goût fumer)
- Passer les aubergines sous l'eau froide en les tenants par le pédoncule, les inciser sur toute la longueur. Prélever délicatement la chair dans un cul de poule plongé dans un saladier avec des glaçons pour que l'aubergine ne noircisse pas.
- Réduire la chair en purée à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette. (Si vous utiliser un robot, ne donnez que quelques pulsions pour réduire l'aubergine en purée, sinon le mélange sera trop liquide)
- Dégermer l'ail et le piler. (Vous pouvez même utiliser de l'ail blanchit 3 fois.)
- Rajouter l'ail. (vous pouvez faire sauter le mélange vite fait dans l'huile d'olive)
- Ajouter ensuite la crème de sésame au aubergine et le jus de citron pour donner vie au mélange.
- Saler selon votre convenance et mélanger une dernière fois.
C'est une entrée qui se manger froide. Donc vous pouvez la garder jusqu'à deux jours dans le frigo.
Variante : Moi je rajoute du yaourt grecque à la fin juste avant de servir pour que ça soit plus léger.
Présentation: petite assiette d'apéro ou petit bol.
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