Ragoût de poireaux Croate - Viravo od poriluka

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 35

Ingrédients :
4 grands poireau (poriluk)
4 pommes de terre (moyenne)
2 carottes
200 gr špek ou lard fumé
1 c.a.s de farine
1 c.a.s de paprika moulu
3 gousses d'ail en chemise
6 Saucisse de Toulouse
Sel et Poivre

Préparation :

1. Préparer une grande casserole d'eau bouillante et une pincée de sel.
2. Bien laver les poireaux. Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
3. Ensuite découper les en morceaux de 1 cm. Cuire les poireaux pour une ou deux minutes.
4. Pendant que le poireaux cuisent, découper les pommes de terres en brunoise et les carottes émincées.
5. Retirer les poireaux et rajouter les carottes pour quelques minutes et les pommes de terre ensuite pour 5 minutes.
6. A feu doux, préparer un roux avec le lard émincée et les gousses d'ail légèrement écrasées (Ne pas retirer la peau). Ensuite rajouter le paprika moulu et un peu d'eau froide pour en faire une sauce. Ne pas oublier d'assaisonner! 
7. Retirer les pommes de terres et les carottes et ajouter les a la sauce, ainsi que les poireaux avec une partie de l'eau de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et rajoutez les saucisses de Toulouse et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Fassouliah bil zeit - Haricots blancs à l'huile et sauce tomate

Il existe plusieurs version de ce fameux fassouliah bil zeit (haricots à l'huile et sauce tomate). La version original nécessite des haricots séchés que nous devons trempé dans l'eau et cuire attentivement. Cela évidement prendra du temps. Je vous présente donc la version express de ce plat typique libanais que nous dégustons surtout pendant le carême.

Ingrédients:
500 g Haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie.
2 oignons moyen
2 tomate concassées
1 c.à.s de concentré de tomates
2 gousses d'ail
3 c.à.s d'huile d'olive
sel et poivre
persils hachés

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé en dés, l'ail écrasé et laisser suer à découvert.
2. Ensuite, rajouter les tomates concassées.
3. Faire un puits dans le mélange et ajoutez le concentré de tomate dans le puits afin de le faire cuire avant de la mélanger avec la base de tomates. N'oubliez pas d'assaisonner!
4. Faire cuire pendant quelques minutes et les haricots auparavant lavés dans la casserole.
5. Rajouter l'équivalent d'un verre eau afin de couvrir tous les ingrédients.
6. Couvrir et Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou vermicelle. Saupoudrer le plat de persils hachés.

Et Bon Appétit!!

Tiramisu

Enfin!

Ingrédients :

- 4 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre impalpable
- 500 g de mascarpone
- 1 c.a.s d'Amaretto (ou Marsala)
- 10 cl de café
- 24 biscuit savoiardi
- 1 du cacao en poudre


Préparation :

1. Blanchir les jaunes d’œufs . Il s'agit de mélanger les œufs et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux , ce qui explique le terme de "blanchir". Il faut mélanger car le sucre cuit les œufs.
2. Incorporer le mascarpone et l'Amaretto.
3. Monter les blancs en neige bien ferme.
4. Ajouter-les blancs en neige à la préparation de base.
5. Préparer café selon le goût.
6. Tremper rapidement les biscuits dans le café et répartisser une première couche dans un plat, ou coupe individuelle
7. Napper la crème. 
8. Renouveler l'opération 6 et 7.
9. Terminer par une couche de crème.
10. Recouvrer le plat d'un film alimentaire et réfrigérer pendant environ 1 heure.
11. Avant de servir, saupoudrez de cacao.

et bonne dégustation!

Aubergine Farcie au four

Ingrédients pour 4 personnes:
2 kg d'Aubergine
500 gr de farce (viande haché + ognion)
6 ognions
1 c.a.s de concentré de tomate
1 c.a.c de cannelle
poivre blanc et noir
sel

Préparation:
1. Peler les aubergines et les poêler à feu doux.
2. Assaisonner avec du poivre blanc et noire, de la cannelle et le sel.
3. Ouvrir le cœur de l'aubergine par le milieu à l'aide d'un couteau et farcir remplir avec la farce
4. Faire fondre dans une casserole le concentré de tomate avec un peu d'eau, du sel et du poivre noir et blanc ainsi que de la cannelle
5. Laisser la casserole sur feu doux four et laisser bouillir pendant 10 minutes.
6 A servir avec du riz à l'oriental.