Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson 35/40 minutes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 grande courgette
- 1 grand aubergine
- 1 boîte de tomate mondée avec son jus
- 1 oignon moyen/grand
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 filet d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
- Quelques feuilles de basilics fraîches
Méthodes :
- Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, et l'aubergine en rondelles d'une épaisseur d'un centimètre.
- Sans matière grasse et sans assaisonner, faire griller l'aubergine et la courgette jusqu'à obtention de marque de grille sur les légumes.
- Pendant ce temps, couper l'oignon en brunoise et les poivrons grossièrement en paysanne.
- Dans une sauteuse profonde, faire revenir ces derniers dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen/fort. Nous ne voulons pas les colorer.
- Assaisonner avec du sel, poivre et une cuillère à soupe de paprika. Bien remuer avec une spatule en bois.
- Émincer l'ail et le filet d'anchois et les rajouter dans la sauteuses en contact du feu. Nous voulons faire les fondre très vite.
- Quand les légumes grillés sont prêts, débarrasser les sur une planche à découper.
- Ensuite, découper la courgette en sifflet et les aubergines grossièrement. Attention, ils sont très chaud.
- Ajouter ces derniers dans la sauteuses et assaisonner.
- Rajouter la boîte de tomates directement avec son jus et écraser les tomates avec la spatules.
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce worcestershire et corriger l'assaisonnement et baisser le feu. (Doux/moyen)
- Couvrir pendant 5 minutes. Ciseler les feuilles de basilics, les rajouter à la ratatouille, mélanger et vous êtes prêt à servir.
Bon appétit !
